Dienstag, 3. November 2015

                               

Коробка из белого шоколада


Коробка из белого шоколада это оригинальное съедобное украшение для тортов.

Остобенностью этого метода является то, что коробка больше чем сам торт. Оформленный этим методом торт, производит большое впечатление.




Коробка состоит из двух частей: крышки и боковой части. Обе части создаются с помощью трафаретного метода. Тут можно посмотреть, как изготовить самому подходящий трафарет.

Описанный здесь метод позволяет создавать различные невероятные и, что немаловажно - съедобные коробки для тортов. Удивите своих близких. Инспирируйтесь и проявляйте фантазию!

Если следовать инструкции, то шоколадная коробка получится очень стабильной, а сам шоколад будет блестящим и нежным на вкус.

Конечно можно так же использовать горький или молочный шоколад. При этом необходимо обратить внимание на максимально допустимую температуру при темперировании шоколада.

Здесь мы представляем коробку из белого шоколада.

 
Видеоинструкция


Материал

- 450 г белого Шоколада для коробки 23,5 см Ø, высотой 10 см
- Термометр
- Трафарет
- Чашка с ледяной водой (при необходимости)
- пищевая плёнка
- скребок
- кольцо для торта


Изготовление

Измельчите шоколад.

1/3 шоколада отложите в сторону.
2/3 шоколада растопить на водяной бане при постоянном помешивании не превышая 45°C. Снять с водяной бани.
Пожалуйста следите за тем, чтобы ни капли воды не попало в шоколад!


Оставшиеся 1/3 шоколада добавить в миску с растопленным шоколадом и тщательно перемешать. Остудить до 27°C - 28°C. При необходимости, остужать миску с шоколадом в ледяной воде.

Остудив, ставим снова на водяную баню и разогреваем до 30°C - 31°C. Вовремя снимаем с огня.

Мы будем работать с шоколадом этой температуры. Важно, чтобы шоколад не успел остыть! При необходимости подогревайте на водяной бане.

Стелим на рабочую поверхность пищевую плёнку.

Положите на пищевую плёнку трафареты и залейте их шоколадом. Распределите шоколад с помощью скребка.


Трафарет с шоколадом несколько раз перекладываем на пищевой плёнке, таким образом лишний шоколад стечёт и рисунок станет чётче.

Крышку для шоколадной коробки выкладываем на ровную плоскую поверхность и даём ей полностью застыть. 

Боковая часть застывает в кольце для торта, чтобы приобрести необходимую форму.


Соединяем детали

Ставим боковую часть сверху на крышку. Промазываем растопленным шоколадом место соприкосновения деталей, тем самым фиксируя их.
Когда наша конструкция застывает, накрываем ей торт.

Снимаем плёнку.


Дополнительная информация


Если шоколад был правильно темперирован и равномерно нанесён на плёнку, то коробка окажется довольно крепкой (Спокойно перенесла двухчасовую поездку н машине) и не тает при комнатной температуре (торт стоял несколько часов в комнате).

Буду рада вашим комментариям на сайте и фотографиям, которые вы можете прислать мне на емаил.

Удачи в творчестве!
  



Hallo! Mein Name ist Viktoria Schanz. Ich bin Tortendesignerin und Gründerin von VanillieTanz. Seit Jahren dekoriere ich Torten mit unterschiedlichen Techniken. Auf meinem Blog und YouTube Kanal zege ich wie trendige Torten hergestellt werden.

0 Kommentare:

Kommentar veröffentlichen

Viktoria Schanz
Mainz, Deutschland

Schicke mir eine Nachricht