Dienstag, 10. November 2015

                                   

Weihnachtsschlitten mit Rentier aus Royal Icing mit der Stencil-Methode



Ein schönes Ergebnis der Dekorationen mit Royal Icing kann man mit der Stencil - Methode erzeugen. Über die Stencil-Methode kann man sich hier informieren: Stencil - Methode
Das Prinzip bleibt gleich, nur dass man statt der Schokolade hier Royal Icing benutzt.

Die Figuren werden gleichmässig und glatt. Außerdem können mit dieser Methode filigrane, feine und aufwendige Muster hergestellt werden. 
Zu dem geht es schnell. Jedoch braucht man hier wirklich Übung und Spitzengefühl! 
Das Resultat lässt sich aber sehen :-) 


Die Stencils werden zuerst mit Öl benetzt und dann mit Royal Icing der "Soft peak Konsistenz" überzogen.


Die Stencil - Schablone mit Royal Icing mehrmals Abheben und wieder auf die Frischhaltefolie ablegen. So wird Überschüßiges abgetropft und das Muster wird definierter. 


Die Figuren mind. 24 Std. trocknen lassen.

Sehr sehr vorsichtig von der Folie lösen. Dazu habe ich entweder eine Stecknadel oder dünnes Skalpellmesser benutzt. Kurz unter die Folie stecken und vorsichtig damit die Folie von der Figur trennen. Den Schlitten zusammenbauen. Anleitung hier.


Zusatzinformation

Um die Trockenzeit der Figuren zu verkürzen, können die Figuren im Backofen ca. 10 - 15 min. bei 60°C Umluft und offener Backofentür getrocknet werden.

Nach dem Trocknen müssen die Figuren trocken gelagert werden. Sie dürfen nicht in den Kühlschrank!

Die Figuren sind sehr brüchig! Daher empfiehlt es sich gleich mehrere Exemplare zu machen!

Nach den Trocknen sind die Figuren monatelang haltbar.

Die Figuren dürfen nicht mit Sahne auf der Torte in Berührung kommen. Man kann sie entweder auf Meringue Creme, Buttercreme oder Fondant setzen. Sonst lösen sich die Figuren auf.

Royal-Icing-Figuren dürfen nicht im Kühlschrank gelagert werden, denn durch das Kondensat werden sich die Figuren auflösen. 


Royal Icing kann auch ganz einfach mit Gelfarben eingefärbt werden. Ich benutze zum Färben diese Wilton Gelfarben




Viel Spaß und gutes Gelingen!

Hallo! Mein Name ist Viktoria Schanz. Ich bin Tortendesignerin und Gründerin von VanillieTanz. Seit Jahren dekoriere ich Torten mit unterschiedlichen Techniken. Auf meinem Blog und YouTube Kanal zege ich wie trendige Torten hergestellt werden.

6 Kommentare:

  1. Das ist ja mal toll, vielen Dank. Ich werde es mal ausprobieren. LG Karin

    AntwortenLöschen
    Antworten
    1. Sehr gerne. Das Ergebnis kannst du mir dann per Email zuschicken, wenn du magst. Ich werde es dann hier unter deinem Namen veröffentlichen. Liebe Grüße. VanilleTanz

      Löschen
  2. Ich hab es jetzt mehrfach versucht, allerdings nach auch zwei Tagen trocknen bricht alles in Einzelteile wenn ich es ablöse :( was mach ich falsch?

    AntwortenLöschen
    Antworten
    1. Hast du die Masse auf hoher Stufe geschlagen? Denn das darf man nicht, sonst wird es mit viel Sauerstoff gesättigt und die Figuren werden nach dem Trocknen zu zerbrechlich. Wenn sie aber brechen, weil sie noch selbst nach zwei Tagen nicht trocken sind, dann das nächste mal weniger Wasser dazugeben (je mehr Wasser, desto länger die Trockenzeit) und versuche im Ofen bei offener Ofentür und 60°C mind. 15 min. oder bis sie sich trocken anfüllen, zu trocknen. Ich habe meine im Ofen getrocknet. Achja und dann auch, damit sie besser DURCHtrocknen nicht zu dick auftragen. Machst du mit der Stencilmethode? Manchmal macht auch die hohe Raumluftfeuchtigkeit das Trocknen sehr schwer, dann muss man nur im Ofen trocknen.

      Löschen
  3. Can I please have the templates for these figures, they look amazing.
    Facebook page salma penrose

    AntwortenLöschen
  4. Hallo, ich möchte gerne die Schablone haben, habe auf Facebook geteilt, zu finden unter Calle Baut.

    AntwortenLöschen

Viktoria Schanz
Mainz, Deutschland

Schicke mir eine Nachricht