Dienstag, 2. Februar 2016

   

Заварной крем



Заварной крем часто применяется при изготовлении таких тортов как Наполеон и Медовик.
 
Видео рецепт

Ингредиенты для торта диаметром 25см

- 700 мл молока
- 6 столовых ложек муки (с горкой)
- 1 яйцо
- 150-200 г сахарной пудры
- 10 г ванильного сахара
- 200г сливочного масла (комнатной температуры)



Приготовление

Вскипятить 500 мл молока в кастрюле.

В миске перемешать яйцо с ванильным сахаром и сахарной пудрой. Добавьте оставшиеся 200 мл холодного молока и перемешать. Вылить образовавшуюся смесь в муку. Размешать. Если остаются комки, то протереть массу через сито.

Вылейте получившуюся массу в кастрюлю с горячим молоком и варите, постоянно помешивая, 1-2 мин на среднем огне пока смесь не загустеет и достигает однородной консистенции.

Убераем с огня и даём остыть при комнатной температуре, накрыв крем пищевой пленкой так, как показано на картинке. Таким образом мы избераем подсыхания на поверхности крема.

После охлаждения взбиваем крем с помощью миксера до однородной консистенции.

Масло взбиваем до бела.

Прежде чем добавить приготовленную варёную массу во взбитое масло, убедитесь, что оба компонента имеют одинаковую температуру!
Варёную массу, постоянно взбивая на средней скорости, добавляем по ложке в масло. По вкусу можно добавить немного рома или ликёра. Взбиваем ещё пару минут, пока не достигнем плотной устойчивой консистенции.


Крем готов и может быть сразу использован.


Дополнительная информация

Этот крем с добавлением грецких орехов и / или чернослива замечательно подходит для торта Медовик.

В готовый крем можно добавить какао или тертый шоколад (в ещё горячую варёную массу), чтобы получить шоколадный крем.


К этому подходит

Torte Medovik
Дунайские волны Donauwelle "Белоснежка"

Hallo! Mein Name ist Viktoria Schanz. Ich bin Tortendesignerin und Gründerin von VanillieTanz. Seit Jahren dekoriere ich Torten mit unterschiedlichen Techniken. Auf meinem Blog und YouTube Kanal zege ich wie trendige Torten hergestellt werden.

0 Kommentare:

Kommentar veröffentlichen

Viktoria Schanz
Mainz, Deutschland

Schicke mir eine Nachricht